莧(xian)(xian)(xian)菜(cai)是莧(xian)(xian)(xian)科、莧(xian)(xian)(xian)屬的(de)一年生草本植物，在我國分布廣(guang)泛。莧(xian)(xian)(xian)菜(cai)又名(ming)青香莧(xian)(xian)(xian)、紅莧(xian)(xian)(xian)菜(cai)、紅菜(cai)、米莧(xian)(xian)(xian)等，因其抗性強，易生長、喜熱(re)、耐旱、耐濕，且病(bing)蟲害較少，是我國大眾喜愛的(de)夏季主要綠(lv)葉蔬菜(cai)之一。莧(xian)(xian)(xian)菜(cai)是一種營養(yang)價值極高的(de)蔬菜(cai)，民間(jian)有“六月(yue)莧(xian)(xian)(xian)，當雞蛋；七月(yue)莧(xian)(xian)(xian)，金不換(huan)”的(de)說法。

1、清熱解毒：莧菜(cai)吃起來(lai)比較清爽濕熱，可以(yi)起到清肝的(de)(de)作用，上火(huo)導致的(de)(de)喉嚨痛(tong)等癥狀都可以(yi)吃莧菜(cai)來(lai)解(jie)決，有時候還能(neng)起到解(jie)毒的(de)(de)效果(guo)。

2、增強體質：莧菜中(zhong)含有豐(feng)富(fu)的(de)營養物(wu)(wu)質，其中(zhong)蛋白質、脂肪(fang)的(de)含量尤其的(de)多，還有一些糖類(lei)、維生素和礦物(wu)(wu)質，可以為我(wo)(wo)們的(de)身體(ti)補充(chong)到充(chong)足的(de)營養物(wu)(wu)質，從而(er)提升我(wo)(wo)們身體(ti)的(de)免疫力，對我(wo)(wo)們的(de)健康是非常(chang)好的(de)。

3、防止肌肉痙攣：對增加血紅蛋(dan)白(bai)有(you)一定的功能，從而防止肌肉(rou)痙(jing)攣。

4、促進骨骼發育：莧(xian)菜中鐵、鈣的(de)含量是其它蔬(shu)菜的(de)好幾(ji)倍，而(er)且這些鈣和鐵可以很(hen)容易的(de)被我(wo)們的(de)人體所吸收，對孩子(zi)的(de)骨(gu)骼發育(yu)有很(hen)好的(de)效果，對骨(gu)折的(de)愈合也有很(hen)好的(de)治(zhi)療效果。

食材：莧菜100克，食鹽1茶匙，雞精1茶匙，蔥2根，蒜半個，生(sheng)抽1小勺(shao)(shao)，香油1大勺(shao)(shao)，芝麻(ma)適量(liang)，辣椒油1小勺(shao)(shao)。

做法：蒜用壓蒜鉗壓成蒜蓉，小蔥(cong)切(qie)花(hua)，燒開水半鍋，加點(dian)油入(ru)莧(xian)菜焯(zhuo)制片(pian)刻，撈(lao)出后入(ru)涼開水中過(guo)涼，將所有(you)調(diao)味料和蒜蓉、蔥(cong)花(hua)混(hun)合調(diao)成味汁(zhi)，莧(xian)菜瀝干水分，調(diao)入(ru)味汁(zhi)，撒(sa)芝麻拌勻(yun)即可(ke)。

食材：莧菜1把(ba)，食鹽1/4小勺，味精1/4小勺，蒜(suan)5瓣(ban)，香油少(shao)許(xu)。

做法：莧(xian)菜摘(zhai)去老根，洗(xi)凈切成段，大蒜(suan)拍破切成蒜(suan)粒(li)，鍋內放(fang)少(shao)許油，油熱后放(fang)蒜(suan)粒(li)煸炒(chao)至(zhi)呈(cheng)微黃色(se)，下入莧(xian)菜翻炒(chao)，炒(chao)至(zhi)莧(xian)菜打蔫的時候關火，加鹽和味精調味，最后淋上(shang)幾(ji)滴香油炒(chao)勻(yun)即可。

食材：莧菜200克，松花蛋1個，咸鴨蛋1個，彩椒(jiao)半個，食鹽1茶匙，姜1塊，蒜適(shi)(shi)(shi)5瓣，高湯適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)，植物油(you)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)，胡椒(jiao)粉適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)。

做法：松(song)花(hua)蛋(dan)(dan)，咸鴨蛋(dan)(dan)分別切成小(xiao)丁(ding)，彩椒洗凈(jing)切丁(ding)，燒一鍋開水，將莧(xian)菜(cai)放(fang)入(ru)燙(tang)一下撈出，鍋燒熱后(hou)倒油，下姜片(pian)，放(fang)入(ru)松(song)花(hua)蛋(dan)(dan)和鴨蛋(dan)(dan)丁(ding)翻炒片(pian)刻(ke)，倒入(ru)高湯，湯沸后(hou)，倒入(ru)紅(hong)椒丁(ding)，隨(sui)后(hou)放(fang)入(ru)莧(xian)菜(cai)，拌勻后(hou)煮開，調入(ru)鹽和胡椒粉(fen)，最后(hou)撒上蒜末即(ji)可。

食材：面粉500克(ke)，莧菜(汁)210克(ke)，食鹽(yan)5克(ke)。

做法：面(mian)(mian)條加(jia)入莧菜汁(zhi)和(he)鹽，用筷子攪成(cheng)面(mian)(mian)絮(xu)，略(lve)揉成(cheng)團，放入壓(ya)面(mian)(mian)機多次壓(ya)制(zhi)成(cheng)厚(hou)3毫米的(de)面(mian)(mian)片，最(zui)后壓(ya)出合(he)適寬度的(de)面(mian)(mian)條即可(沒有(you)面(mian)(mian)條機的(de)，可用手工(gong)相同(tong)操作(zuo))。

紅(hong)莧(xian)菜要(yao)焯水，紅(hong)莧(xian)菜和(he)菠(bo)菜一樣，都(dou)含有較高量的(de)草(cao)(cao)酸，這種草(cao)(cao)酸物質不(bu)利于人體(ti)吸收，還會增加(jia)結(jie)石風險，而且吃起來(lai)還會有一股苦澀(se)味，所(suo)以(yi)maigoo網小(xiao)編(bian)建議大家通過焯水將草(cao)(cao)酸去掉，所(suo)以(yi)紅(hong)莧(xian)菜在烹調之(zhi)前也是要(yao)先焯水的(de)。

1、莧菜+山葵：這(zhe)兩種(zhong)(zhong)食(shi)物一起(qi)吃會引起(qi)中毒，對我們的健康(kang)來說是一種(zhong)(zhong)威脅。

2、莧菜+甲魚：這兩(liang)種(zhong)食(shi)物(wu)一(yi)起吃對我(wo)們的腸胃不(bu)好，會不(bu)好消化。

3、莧菜+牛奶：會影響我(wo)們的身體對鈣物質的消化。

莧菜(cai)是一(yi)種感(gan)光(guang)性(xing)極強(qiang)的(de)(de)蔬菜(cai)，晚上(shang)食用(yong)了過(guo)多的(de)(de)莧菜(cai)，會(hui)導(dao)致(zhi)肌膚的(de)(de)感(gan)光(guang)性(xing)增(zeng)強(qiang)，會(hui)增(zeng)強(qiang)肌膚對于紫外線(xian)的(de)(de)吸收，一(yi)些本身體質敏感(gan)的(de)(de)人群晚上(shang)食用(yong)了過(guo)多的(de)(de)紅莧菜(cai)會(hui)導(dao)致(zhi)肌膚敏感(gan)，很(hen)容易出(chu)現過(guo)敏的(de)(de)情況。即使不是過(guo)敏體質，晚上(shang)吃多了紅莧菜(cai)也會(hui)增(zeng)強(qiang)肌膚對紫外線(xian)的(de)(de)吸收，導(dao)致(zhi)肌膚變黑。

買購網(wang)編輯建議(yi)嚴重(zhong)過(guo)敏(min)體質的人群(qun)、有紫(zi)外線過(guo)敏(min)使的人群(qun)、以及需要陽光下做業的人群(qun)不要晚上吃莧菜。

莧菜耐旱、耐濕、耐高溫，所以它在(zai)春季到秋(qiu)季皆可(ke)種(zhong)植，最(zui)佳種(zhong)植時間在(zai)3-4月(yue)，此(ci)時氣候有利(li)于出苗。露天栽培可(ke)在(zai)3-8月(yue)播(bo)(bo)種(zhong)，而(er)大棚溫室(shi)環(huan)境可(ke)提前一月(yue)播(bo)(bo)種(zhong)。

莧(xian)菜適應(ying)力強，所以對土(tu)壤要求不(bu)高(gao)，但(dan)在堿性土(tu)壤上(shang)生長(chang)更良好。應(ying)選擇(ze)地(di)勢平坦、排水(shui)性佳的地(di)塊。整地(di)時一定(ding)精心，將土(tu)壤深(shen)翻(fan)，把塊狀土(tu)壤打(da)散，保持土(tu)壤疏(shu)松。

莧菜種子可直(zhi)播(bo)，但為(wei)保證它的出苗(miao)率(lv)，在播(bo)種前將種子浸泡在溫水4-5小(xiao)時，但它種子較為(wei)細小(xiao)，所以在播(bo)種時將其(qi)混合沙土，攪拌均勻后(hou)播(bo)種。將其(qi)撒在地面(mian)之上，覆土0.5cm即(ji)(ji)可，播(bo)種后(hou)無需(xu)澆(jiao)水，正常(chang)在一周即(ji)(ji)可發芽，而經過處理的在2-3天即(ji)(ji)可發芽，待其(qi)出苗(miao)長出兩三(san)片葉子時。即(ji)(ji)可間苗(miao)，間苗(miao)后(hou)施一次肥(fei)。

在莧(xian)(xian)(xian)菜幼苗期要(yao)及時中耕(geng)除草(cao)，以免(mian)影響(xiang)到幼苗生(sheng)長(chang)，莧(xian)(xian)(xian)菜生(sheng)長(chang)期間要(yao)多次施(shi)(shi)肥(fei)，在長(chang)出兩(liang)三(san)片葉(xie)子(zi)時施(shi)(shi)肥(fei)一(yi)(yi)次，在長(chang)出5-6片葉(xie)子(zi)時施(shi)(shi)肥(fei)一(yi)(yi)次，在采收時施(shi)(shi)肥(fei)一(yi)(yi)次，施(shi)(shi)肥(fei)時以氮肥(fei)為(wei)主(zhu)，適當搭配一(yi)(yi)些(xie)農家(jia)肥(fei)。莧(xian)(xian)(xian)菜雖然耐旱(han)，但為(wei)使它生(sheng)長(chang)強健，在春(chun)冬(dong)季節時要(yao)經常保持土(tu)壤濕潤(run)，夏季高溫，需要(yao)加大澆水量。

1、每逢節日活動，就到(dao)了網購達人們大展身手(shou)的時候了，然而面(mian)對五花八門(men)的商品、參差不(bu)齊的價格卻不(bu)知(zhi)如何下(xia)手(shou)？

2、每逢節日活動(dong)，就到(dao)了網(wang)購(gou)達人們大展身手(shou)的時(shi)候(hou)了，然而面(mian)對五花(hua)八門的商品、參差(cha)不齊的價格卻不知如何下手(shou)？